眼看血放的差不多了，小奶包熟练地开膛破肚，随后发出指令：“冰水。”
“要多少？”一个厨师抱出半桶冰块。
苏今白扫了一眼:“加水，都要。”
“好。”厨师打开水龙头。
“热水准备好了么。”
另一个厨师打开锅看了一眼：“好了。”
“嗯。”苏今白拿起天鹅，直接将它浸入了冰水里。
“等等！”帽子高得吓人的主厨开口了：“不应该先放进开水里烫，方便去毛吗？”
小奶包才懒得解释，她拿起一个大夹子夹起天鹅，又将它放入滚烫的开水中。
不过瞬息间夹起来，再放入冰水。
她指了指刚刚发话的主厨：“就你了，如此反复，九次。”
“好。”主厨内心颇有不满，一个小屁孩，凭什么闯入后厨贻气指使？
他倒要看看，能弄出什么名堂！
苏今白跳下板凳，开始在后厨寻找起来。
这里不愧是司家，简直就是烹饪的圣地，各种珍稀的香料一应俱全。
她凭借着过硬的记忆力拿出数十种香料，又取出几种坚果，放在一起粗略研磨，再倒入器皿。
“这研磨的是啥啊......”另一个厨师嗤笑道，雪白莹润的瓷碗里盛着不规则的坚果颗粒与碎裂的香料，根本没有呈细腻的粉状。
而另一边，主厨的表情从一开始的不屑再到震惊再到佩服，也不过是浸了九次天鹅而已。
因为，他眼睁睁地看着，黑天鹅身上紧密结实的羽毛，正在一点点脱落，等到最后一次浸入冰水再拿出了，黑天鹅的身上已经变得白白净净，不留一根碎毛。
“这，这......”主厨惊讶地说不出话，与传统的手艺不同，这样取下的羽毛并不会失色，反而愈发黑亮，富有鲜活力，天鹅的表皮也是细腻弹润，没有难看的毛孔。
“热油。”苏今白再次开口。
“给。”这是主厨亲自端来的。
小奶包举起热油还有点吃力，她直接将它倒入了白瓷碗里。
“嘶啦——”
热油翻滚，后厨里冒出一股浓郁的异香。
“这是什么味道，好香啊！”刚刚还在笑话小奶包的厨师使劲吸了吸鼻子。
苏今白带上防烫手套，将白瓷碗端了起来，浇在了天鹅的表皮上，剩着香料的那一半，则塞入了肚子里。
她又拿出几味珍惜的香料，配上极度干燥的果木柴，一齐扔进了壁炉。
主厨顾不上心疼刚刚损失价值数十万元的香料，只目光灼灼地盯着苏今白手中的动作。
黑天鹅的脖子上被绑了一个手法奇异的结，就这样挂进了壁炉烘烤。
时间衔接的非常完美，苏今白又开始调制酱汁。
二十分钟之后，她取出烤得外焦里嫩的天鹅，不等冷却，迅速用小刀剔骨，刚出炉的烤鹅，皮和肉呈现出分离状态，这一步要相对容易。
苏今白低头，双手飞速运作，一张完美无瑕的天鹅皮就这样被剥离，此时将肉切成大小均匀的薄片，再淋上墨色酱汁，仿佛黑天鹅再现。
“还差最后一步。”小奶包长舒口气。
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