第二天是大年初一，他难得地睡了一个懒觉，日上三竿才起床。
在过去的一年，他每天都鞭策自己，早早起来锻炼身体，然后军事训练，视事，忙碌不休，象这样休息的时候少之又少。
在洗漱之后，他穿上了明人书生装，一副翩翩公子的模样，带着俏婢和老仆在数十位家仆（事实是上百人保卫）的保护下，前去台南妈祖庙烧香。
台南原为荷兰人的地盘，在颜常武占据之后，迁入人口达二万之多，成为东南四镇之一，又是东南军府总部驻地，舰队也停泊于此（其实就是大员岛军港），虽是建埠的第一年，但其庙会热闹非凡，越向近海边的妈祖庙走越是人多，几乎是整个台南地区的人有上一半都来了。
妈祖庙远远望过去，烧出的香火直冲云宵，象着火一般，可见其香火之旺！
这座妈祖庙是中国神住洋房，实质是荷兰人的一处大宅，改建成为神庙，庙里供了妈祖神像。
到得庙前是人山人海，大人看人头，小孩子看屁股。
妈祖是海神，其崇拜出自闽南，闽南地区出海者众，加上台风肆虐，那里的人们需要祈求妈祖保佑，信众甚多。
东南军府立足台南之后，等于将妈祖定为国神，明文规定军政人员只能够信妈祖，从此之后，妈祖崇拜大盛。
人们到妈祖庙，主要是烧香敬神、看神巡出游、阵头表演和大吃大喝！
庙门前排着长队，有志愿者及神职人员维持秩序，分批放人进去烧香，从庙门望进去，只见得里面成群信众向着妈祖神像虔诚下跪，他们手里拿着大叠的香，有的人更是烧起了高香，殿堂里香烟缭绕，盛况空前！
给妈祖烧香自午夜起，人们为了抢烧头注香，差点没打起来！
居说抢烧头注香最得妈祖保佑，这头注香以春节大年初一为重，引得大家
到得白天，更是主力大队到来，妈祖庙热闹非凡。
“少爷，我们进去烧香吗？”双儿询问道。
“不了！”颜常武摇头道。
他看到如此之多的人，要是强行加塞当然木有问题，恐怕的是引发很大的骚动，那春节成了悲剧就不好了。
何苦剥夺民众的欢乐呢，他想进去参拜，可以另选日子单独进行。
于是他们就站在庙侧看阵头表演。
阵头是闽南民俗技艺，一种特有的乡土祭祀文化，是闽南地区喜庆不可或缺的民俗曲艺之一，东南军府达九成人是闽南人，大年初一的庙会少不得阵头表演。
神庙邀请阵头到场表演助兴，除了藉以酬谢神明，因为阵头表演会吸引许多信徒民众前来观看，让庙会更加热闹。
阵头分为文阵和武阵，文阵有车鼓、桃花过渡、牛犁、布马、踩脚蹻、大鼓阵、病囝歌、十八摸等，武阵有宋江阵、八家将、狮阵、龙阵、七爷八爷等。
到来表演的阵头队伍除了台南本地的队伍，还有高价延请闽南那些技艺精湛的阵头队伍，出的钱，除了信众捐助，还有官府的经费，将大明那边一些久负盛名的阵头队伍都弄到了台南来表演。
阵头表演者面绘脸谱，身披色彩斑斓的神袍，踊跃跳动，有如群魔乱舞，娱人娱神，动作精彩，观众把手都给拍烂了，赞扬道：“好热闹，别处都没有的！”
双儿年少，也跟随着乱拍掌和欢叫，至于颜常武，则脸上挂着笑，看着他一手主导的社会，人们一片地欢乐祥和。
“肚子饿了，去吃东西！”他拖着双儿的手，去赶庙会小吃摊档。
那里香气四飘，让人垂涎欲滴，现场人气火爆。
东南军府各种特色小吃异军突起，极是出众，除了之前列举的牛肉羹、筒仔米糕，蚵仔煎、肉圆等，还有：
煮鱼卷，再加入打碎的山药、荸荠，搅拌成鱼饼，再一勺勺舀入水中煮熟。
炸虾饼，虾肉连同蕃粉一起炸，极香。
闽南粽子，带有浓厚的闽南风味，同样品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。其中烧肉粽最为流行，它的内馅丰富多彩，包括有猪肉、干贝、芋头、蛤干、鸭蛋等。
担仔面，面虽小碗，食材用心，一碗面铺上丸子、鲜虾、肉片，再淋上秘制臊子，再加个蛋，鲜美得很！
……
除了东南军府民众自产的小吃，居然还有闽南地区的摊贩过海来摆摊，带来了更加丰富的食物，例如太平燕！
太平燕又称扁肉燕，是福建福州的一道着名的汉族风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。
燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮，一般包装久贮一年不坏。包馅前，用刀切燕皮成约二寸左右方片，待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。
有个通俗的说法是“以肉包肉”！
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