“怎么都没客人上门呢？”
晏大宝和晏二宝两兄弟和开的麻辣烫店冷冷清清的, 四人拿着苍蝇拍坐在椅子上, 脸上难掩的烦躁。
将孩子托付给老太太之后, 四人就一块辞了工厂的工作, 准备起了生意上的事。
晏大宝夫妻在机械厂的工作给了张巧巧的弟弟, 晏二宝夫妇的工作给了刘慧两个成年的侄子, 两对夫妻全都默契的没有和老太太说起这件事, 伪装自己还在正常上班的样子。
不过这一次他们还是长精明了一些，至少知道每隔十天半个月回趟老宅子，看看老太太和孩子。
两个小家庭在这个麻辣烫店上投注了不少心血, 首先是房租，一栋房子两层，一层门店, 二层住房, 一个月房租三十八，现在还不时兴什么押三付二, 每个月按时交租就成了, 所以在房租上, 前期的投入并不算特别大。
开麻辣烫店, 少不了的就是食材, 当天卖不完的话, 放着变质是很浪费的，因此两家大手笔买了一个冰柜，这年头冰柜可不便宜, 一台冰箱怕不够用, 他们还买了两台，足足花了两千块钱。
另外厨房的一些厨具，店铺粉刷装修，桌椅餐具等零零碎碎，花了一千不到，请大师选了个时间，两家人合开的老晏家麻辣烫就红红火火的开张了。
张巧巧在下岗后曾经在一个麻辣烫店帮厨，那家店就是个小店，但是地理位置好，紧靠几个大工厂，因为价格便宜，虽然口感称不上很好，依旧有很多工人捧场，张巧巧看着老板一家日进斗金，早就眼红许久了，只是那里的房租也贵，一个月租金就要一万八，张巧巧根本没有那个本钱开店。
那家店里一开始的用料是很实在的，在生意渐渐做大之后，就开始用一些县城的汤料包或是一些牛骨粉之类的东西熬汤底，不过张巧巧听大师傅说过不少真正熬汤底需要的主要材料，加上原本她也打算开一个小店，上网查过不少资料，对于怎么熬汤底，还是有些心得的。
现在碰到了穿越的好事，连带着这个手艺终于有了用武之地，也正是因为张巧巧有这个把握，他们才放弃烧烤之类的生意，选择做麻辣烫。
为了开店，两家人各自出了三千的前期投资，张巧巧这身本事还算是技术入股了，因此两家人商量好了，将来赚到的钱□□分，晏大宝家分六成。
麻辣烫味道好不好，主要看底料，张巧巧在家试验了好几次，用鸡骨猪骨熬底汤，加丁香桂皮等二十多种中草药以及盐、味精、豆瓣酱，豆豉，牛油等十几种调味料一块炖煮，熬出来的汤因为用料实在，比起后世很多人工香料代替的底汤多了实在鲜味，虽然这个配比不一定是最好的，但是底料在晏大宝等人尝来，已经很不错了，至少比他们以前吃的很多麻辣烫店的汤头来的好喝。
开店第一天，着实有不少人被这家新奇的小店吸引，一部分人看到价格后就离开了，还有一部分人坐下来，试着点了一些菜尝尝。
其中被吓跑的占多数，完全是因为晏大宝四人陷入了上一世生活的误区当中。
在后世，麻辣烫的价格低，但是其中蕴藏的利润还是很大的，一串海带结一块钱，牙签上就串了三根海带，一串肉片一块五，上面就只有两片肉，乌冬面或是泡面之类的底面，价格在一块钱到三块钱不等，这是普通小店的价格。
实际上其中的成本还不到三分之一，同样的价格在市场上购买食材，能购买到好几倍。
这里还有一个问题，那就是在经济开放的后世，大批量购买食材，或是长期稳定的需求，总是能有一定的优惠的，尤其是肉片之类的东西，它到底是不是新鲜的，是哪里来的，你都不知道，冷冻食材的成品比市场上的新鲜肉更低，但是食客追求味道和便捷，往往不会考虑这一些。
可是这一点，在现在是完全做不到的。
八十年代初，物资紧张的问题得到了一定缓解，可没有彻底缓解，自由市场是开放了，郊区的农民也能拿着自家自留地里的蔬菜，家养的家禽售卖，可是很大程度上依旧是凭票供应，这也意味着想要买到廉价的食材，基本上是不可能完成的事情。
好菜好肉不愁卖，自由市场上那些农户刚把自家自留地里的菜拿来，就能被市民哄抢一空，这价格怎么可能便宜的了？
张巧巧和刘慧两人同时负责采购，每一次掏钱的时候都疼得心肝颤，在这种情况下，她们再选择上一世的定价方式，显然就不合适了。
例如普通猪肉，供销社八毛一斤，但是需要肉票，黑市价格翻番，在一块五左右。
她们手里没有那么多肉票，很多时候就选择在黑市上买，一斤肉串30串肉串，成本就在五分钱左右，她们定价两毛一串。
白菜价贱，三分钱一斤，一斤白菜能串的串串可不少，她们定价一分钱两串，也不知道者两串加起来重量够不够一两。
这年头奢侈的人少，尤其是操持家务的主妇们，一个个都是精打细算的，偶尔打算解馋了，也会选择带全家人去饭量实在，手艺过关的国营饭店，难得想奢侈了，会选择去京市鼎鼎大名的老莫，或是其他西餐厅，这些地方的消费同样高，可是人家高档啊，出去一吹你在老莫吃了顿饭，档次就立马不一样了。
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